|
Następne rozdziały omawiają metody monitorowania procesu mycia. Większość czynności wykonuje samodzielnie producent mleka, a jedynie w przypadku zakłóceń powinien zwrócić się o pomoc do wyspecjalizowanego serwisanta.
Temperatura wody ma istotne znaczenie w procesie mycia, gdyż zbyt niska temperatura powoduje złe mycie urządzeń. W fazie cyrkulacji temperatura wody musi być utrzymywana powyżej pewnego poziomu. Normy wielu krajów określają wielkość koniecznej, minimalnej temperatury na przynajmniej 40°C, a w niektórych przypadkach nawet na 60°C.
Jeżeli instalacja posiada otwartą wanienkę, temperaturę wody można zmierzyć zwykłym termometrem. Trudniej ustalić temperaturę w instalacjach z zamkniętą wanienką. Takie myjnie wyposaża się w czujnik temperatury i wyświetlacz wskazujący temperaturę.
Nieskuteczne mycie powoduje pojawienie się widocznych osadów w różnych miejscach instalacji udojowej. Skuteczną metodą okazuje się ręczne zbadanie zaistniałych nieprawidłowości. W tabeli poniżej podano charakterystykę niektórych osadów.
| Rodzaj osadu |
Opis |
| Tłuszcz |
Powierzchnia tłusta, oleista |
| Białko |
Plama błyszcząca, tęczowo-niebieska |
| Kamień mleczny |
Osad biały lub żółty |
| Żelazo |
Osad czerwon-brązowy, nawet czarny |
| Bakterie |
Plama czerwona lub różowo-purpurowa |
| Cząsteczki gumy |
Cząsteczki gumy czarne lub ciemne |
Niedomycie może występować jedynie w określonych miejscach instalacji. Wobec dużych różnic między instalacjami udojowymi trudno dokładnie zdefiniować takie miejsca. Wiadomo jednak, że trudne do mycia są mierniki mleka, natomiast łatwo myje się rurociąg mleczny.
Zanim pojawią się widoczne oznaki zabrudzenia, instalacja udojowa już jest niedomywana. Niezbędne są zatem inne metody oceniania stopnia czystości. Większość z nich wykorzystuje rozwój bakterii, co jest czasochłonne i niekiedy trudne do wykonania. Należy oczekiwać, że w przyszłości będziemy dysponować szybkimi i bezpiecznymi metodami stanowiącymi wartościowe narzędzia w ocenie procesu mycia.
Ocena przepływu wody jest łatwa w przypadku przeźroczystych części instalacji. Przykładem takich części są aparaty udojowe, mierniki mleka, zbiorniki pomiarowe, niektóre rurociągi i odbieracze. Rurociągi wykonane ze stali nierdzewnej uniemożliwiają wzrokową ocenę przepływu wody w znacznej części instalacji.
Należy zwrócić uwagę na płukanie wszystkich aparatów udojowych taką samą ilością wody i dokładne wypełnienie wodą wszystkich odcinków rur. Dystrybucję wody między mytymi aparatami udojowymi można oszacować pośrednio badając poziom wody w urządzeniu służącym do pobierania próbek mleka.
W systemach myjących posługujących się kontrolowanym przepływem „korka” wskazane jest badanie sposobu jego przemieszczania się. W związku z tym, że rzadko spotyka się rury przeźroczyste, badania te należy przeprowadzać przy użyciu przyrządu rejestrującego podciśnienie. Przyrząd ten musi posiadać możliwość wydruku lub rejestracji danych. Pojawienie się „korka” rejestruje się w postaci wyraźnego spadku podciśnienia. ”Ruchliwość” i długość „korka” można oszacować na podstawie pomiarów wykonanych równocześnie w dwóch miejscach rurociągu odległych od siebie o około 10 metrów. Pomiary należy wykonywać w tych miejscach rurociągu, w których przypuszczamy, że występuje słaby przepływ.
Top
|
